加工比例
加工比例是不同商品等级之间的换算比例。通常情况下，我们需要进行 量化 来得到配比。
- 量化方法：原料数量 ÷ 加工结果 = 加工比例
- 例一、1 斤《青椒》加工出了 0.86 斤《青椒丝》，则加工比例是：1 ÷ 0.86 ≈ 1.16
-
例二、0.8 斤《青椒丝》 与 0.4 斤《猪肉丝》，共同加工出了 7 份《青椒肉丝》，则：
《青椒肉丝》与《青椒丝》的加工比例是：0.8 ÷ 7 ≈ 0.114 （即每 1 份《青椒肉丝》需要 0.114 斤《青椒丝》）
《青椒肉丝》与《猪肉丝》的加工比例是：0.4 ÷ 7 ≈ 0.057 （即每 1 份《青椒肉丝》需要 0.057 斤《猪肉丝》）
微量团餐管理系统已为您计算出了常用的毛菜与净菜之间的配比。且这些商品已存在于您的商品设置中。
但我们无法提供熟食相关的配比，因为各企业的加工与装盒方式各不相同，所以必须根据您自身的生产方式来进行熟食相关的量化工作。
| 毛菜 | 净菜 | 加工比例 |
|---|---|---|
| 白菜苔 | 白菜苔段 | 1.100 |
| 白豆角 | 白豆角段 | 1.000 |
| 白黄瓜 | 白黄瓜加大丁 | 1.100 |
| 白黄瓜条 | 1.100 | |
| 白黄条片 | 1.100 | |
| 白黄瓜横条 | 1.100 | |
| 白黄瓜片 | 1.100 | |
| 白黄瓜块 | 1.100 | |
| 白萝卜 | 白萝卜丝 | 1.140 |
| 白萝卜小丁 | 1.140 | |
| 白萝卜中丁 | 1.140 | |
| 白萝卜大丁 | 1.140 | |
| 白萝卜片 | 1.140 | |
| 去皮白萝卜 | 1.140 | |
| 白萝卜加大丁 | 1.140 | |
| 白萝卜小块 | 1.140 | |
| 白茄子 | 白茄子块 | 1.100 |
| 白茄子条 | 1.100 | |
| 包菜 | 包菜块 | 1.200 |
| 包菜丝 | 1.200 | |
| 菠菜 | 菠菜段 | 1.100 |
| 长扁豆 | 长扁豆段 | 1.050 |
| 大白菜 | 大白菜瓣 | 1.050 |
| 大白菜段 | 1.050 | |
| 大白菜沫 | 1.050 | |
| 大白菜块 | 1.050 | |
| 大白菜丝 | 1.050 | |
| 白菜梆 | 2.750 | |
| 大葱 | 大葱段 | 1.050 |
| 大葱沫 | 1.050 | |
| 大葱丝 | 1.020 | |
| 大蒜苗 | 大蒜苗沫 | 1.200 |
| 大蒜苗段 | 1.200 | |
| 大蒜苗丁 | 1.200 | |
| 地瓜 | 地瓜小丁 | 1.250 |
| 地瓜大丁 | 1.250 | |
| 吊瓜 | 吊瓜片 | 1.050 |
| 吊瓜丝 | 1.050 | |
| 冬瓜 | 冬瓜片 | 1.320 |
| 冬瓜大丁 | 1.320 | |
| 冬瓜（去皮不切） | 1.320 | |
| 冬瓜加大丁 | 1.320 | |
| 冬瓜中丁 | 1.320 | |
| 冬瓜小丁 | 1.320 | |
| 冬瓜厚片 | 1.320 | |
| 冬笋 | 冬笋丁 | 3.000 |
| 冬笋片 | 3.000 | |
| 冬笋丝 | 3.000 | |
| 豆角 | 豆角丁 | 1.000 |
| 豆角段 | 1.000 | |
| 豆角沫 | 1.000 | |
| 汉菜 | 汉菜段 | 1.500 |
| 红菜苔 | 红菜苔段 | 1.180 |
| 红杭椒 | 红杭椒小丁 | 1.100 |
| 红杭椒圈 | 1.050 | |
| 红椒 | 红椒块 | 1.100 |
| 红椒丝 | 1.100 | |
| 红椒沫 | 1.100 | |
| 红椒丁 | 1.100 | |
| 红椒圈 | 1.100 | |
| 红椒小块 | 1.100 | |
| 红萝卜 | 红萝卜片 | 1.100 |
| 红萝卜加大丁 | 1.100 | |
| 红萝卜小丁 | 1.100 | |
| 红萝卜中丁 | 1.100 | |
| 红萝卜丝 | 1.100 | |
| 红萝卜大丁 | 1.100 | |
| 红薯 | 红薯小丁 | 1.130 |
| 红薯中丁 | 1.130 | |
| 红薯大丁 | 1.130 | |
| 红薯(去皮) | 1.130 | |
| 红薯加大丁 | 1.130 | |
| 红薯片 | 1.130 | |
| 红薯滚刀块 | 1.130 | |
| 胡萝卜 | 胡萝卜小丁 | 1.050 |
| 胡萝卜中丁 | 1.050 | |
| 胡萝卜大丁 | 1.050 | |
| 胡萝卜丝 | 1.050 | |
| 胡萝卜片 | 1.050 | |
| 胡萝卜沫 | 1.050 | |
| 胡萝卜去皮 | 1.050 | |
| 胡萝卜滚刀 | 1.050 | |
| 胡萝卜加大丁 | 1.050 | |
| 瓠子 | 瓠子中丁 | 1.150 |
| 瓠子片 | 1.100 | |
| 花生芽 | 花生芽段 | 1.000 |
| 黄瓜 | 黄瓜片 | 1.080 |
| 黄瓜小丁 | 1.080 | |
| 黄瓜中丁 | 1.080 | |
| 黄瓜大丁 | 1.080 | |
| 黄瓜丝 | 1.100 | |
| 刀拍黄瓜条 | 1.080 | |
| 黄瓜加大丁 | 1.080 | |
| 黄瓜条 | 1.080 | |
| 黄瓜厚片 | 1.080 | |
| 黄花菜 | 黄花菜（泡发） | 0.370 |
| 姜芽 | 姜芽片 | 1.200 |
| 仔姜丝 | 1.100 | |
| 茭白 | 茭白片 | 1.050 |
| 茭白丝 | 1.050 | |
| 韭菜 | 韭菜段 | 1.040 |
| 韭菜沫 | 1.040 | |
| 韭菜小段 | 1.040 | |
| 韭菜黄 | 韭菜黄段 | 1.100 |
| 空心菜 | 空心菜段 | 1.100 |
| 苦瓜 | 苦瓜片 | 1.080 |
| 腊菜 | 腊菜丁 | 1.000 |
| 腊菜叶 | 1.000 | |
| 螺丝椒 | 螺丝椒丝 | 1.050 |
| 螺丝椒小丁 | 1.050 | |
| 螺丝椒块 | 1.050 | |
| 螺丝椒沫 | 1.050 | |
| 毛芋头 | 芋头大丁 | 1.200 |
| 芋头块 | 1.200 | |
| 蜜薯 | 蜜薯小丁 | 1.130 |
| 蜜薯大丁 | 1.130 | |
| 蜜薯加大丁 | 1.130 | |
| 蜜薯中丁 | 1.130 | |
| 南瓜 | 南瓜加大丁 | 1.200 |
| 南瓜片 | 1.200 | |
| 南瓜大丁 | 1.200 | |
| 南瓜中丁 | 1.200 | |
| 南瓜小丁 | 1.200 | |
| 牛角包菜 | 牛角包菜块 | 1.050 |
| 牛角包菜丝 | 1.050 | |
| 藕 | 藕小丁 | 1.200 |
| 藕中丁 | 1.200 | |
| 藕大丁 | 1.200 | |
| 藕（去皮不切） | 1.200 | |
| 藕（滚刀块） | 1.200 | |
| 藕片 | 1.200 | |
| 藕条 | 1.200 | |
| 藕加大丁 | 1.200 | |
| 芹菜 | 芹菜段 | 1.070 |
| 芹菜丁 | 1.070 | |
| 芹菜沫 | 1.070 | |
| 青杭椒 | 青杭椒圈 | 1.050 |
| 青杭椒小丁 | 1.050 | |
| 青椒 | 青椒丝 | 1.100 |
| 青椒块 | 1.100 | |
| 青椒沫 | 1.100 | |
| 青椒丁 | 1.100 | |
| 青椒段 | 1.100 | |
| 青椒圈 | 1.100 | |
| 青椒小块 | 1.100 | |
| 青茄子 | 青茄子条 | 1.050 |
| 青茄子块 | 1.050 | |
| 青茄子大丁 | 1.050 | |
| 山药 | 山药片 | 1.080 |
| 山药小丁 | 1.080 | |
| 山药中丁 | 1.080 | |
| 山药大丁 | 1.080 | |
| 山药加大丁 | 1.080 | |
| 上海青 | 上海青沫 | 1.100 |
| 上海青丝 | 1.100 | |
| 上海青瓣 | 1.100 | |
| 上海青段 | 1.100 | |
| 苕尖 | 苕尖段 | 1.050 |
| 生菜 | 生菜段 | 1.090 |
| 生姜 | 生姜丝 | 1.020 |
| 生姜沫 | 1.020 | |
| 生姜小片 | 1.020 | |
| 生姜大片 | 1.020 | |
| 丝瓜 | 丝瓜片 | 1.300 |
| 丝瓜条 | 1.300 | |
| 丝瓜块 | 1.300 | |
| 四季豆 | 四季豆段 | 1.050 |
| 四季豆小丁 | 1.050 | |
| 蒜苔 | 蒜苔段 | 1.050 |
| 蒜苔小丁 | 1.050 | |
| 笋瓜 | 笋瓜片 | 1.050 |
| 笋瓜丝 | 1.050 | |
| 甜白菜 | 甜白菜块 | 1.050 |
| 铁棍山药 | 铁棍山药片 | 1.100 |
| 土豆 | 去皮土豆 | 1.110 |
| 土豆片 | 1.110 | |
| 土豆小丁 | 1.110 | |
| 土豆中丁 | 1.110 | |
| 土豆大丁 | 1.110 | |
| 土豆丝 | 1.080 | |
| 土豆块 | 1.110 | |
| 土豆加大丁 | 1.110 | |
| 土豆条 | 1.110 | |
| 厚土豆片 | 1.110 | |
| 娃娃菜 | 娃娃菜段 | 1.000 |
| 娃娃菜沫 | 1.000 | |
| 娃娃菜丝 | 1.000 | |
| 豌豆夹 | 豌豆米 | 3.100 |
| 莴笋 | 莴笋丝 | 2.400 |
| 莴笋片 | 2.400 | |
| 莴笋小丁 | 2.400 | |
| 莴笋中丁 | 2.400 | |
| 莴笋大丁 | 2.400 | |
| 莴笋（去皮不切） | 2.400 | |
| 莴笋滚刀块 | 2.400 | |
| 莴笋加大丁 | 2.400 | |
| 莴笋条 | 2.400 | |
| 芜湖椒 | 芜湖椒段 | 1.100 |
| 芜湖椒丝 | 1.100 | |
| 五号白菜 | 五号白菜段 | 1.100 |
| 五号白菜丝 | 1.050 | |
| 五号白菜沫 | 1.200 | |
| 五季豆 | 五季豆段 | 1.050 |
| 西红柿 | 西红柿大丁 | 1.020 |
| 西红柿片 | 1.020 | |
| 西红杮大块 | 1.050 | |
| 西红柿加大丁 | 1.020 | |
| 西红柿丁（粉果） | 1.020 | |
| 西兰花 | 西兰花大块 | 1.150 |
| 西兰花小块 | 1.150 | |
| 西芹 | 西芹丁 | 1.100 |
| 西芹段 | 1.100 | |
| 西芹片 | 1.100 | |
| 鲜竹笋 | 新鲜竹段 | 1.670 |
| 鲜竹笋片 | 2.590 | |
| 鲜笋段 | 1.670 | |
| 苋菜 | 净苋菜 | 1.100 |
| 香菜 | 香菜段 | 1.250 |
| 香菜沫 | 1.250 | |
| 香芹 | 香芹段 | 1.210 |
| 香芹小丁 | 1.210 | |
| 香芹沫 | 1.210 | |
| 小白菜 | 小白菜段 | 1.020 |
| 小白菜沫 | 1.020 | |
| 小白菜丝 | 1.020 | |
| 小白菜瓣 | 1.020 | |
| 小葱 | 小葱沫 | 1.150 |
| 小葱段 | 1.150 | |
| 小辣椒 | 小辣椒（去蒂不切） | 1.010 |
| 小米椒 | 小米椒小丁 | 1.050 |
| 小土豆 | 小土豆片 | 1.300 |
| 小油菜 | 小油菜段 | 1.050 |
| 洋葱 | 洋葱丝 | 1.200 |
| 洋葱小丁 | 1.200 | |
| 洋葱中丁 | 1.200 | |
| 洋葱片 | 1.200 | |
| 洋葱大丁 | 1.200 | |
| 洋葱加大丁 | 1.190 | |
| 野芹菜 | 野芹菜段 | 1.100 |
| 油麦菜 | 油麦菜段 | 1.020 |
| 油麦菜丝 | 1.020 | |
| 油麦菜沫 | 1.020 | |
| 有机花菜 | 有机花菜大块 | 1.130 |
| 有机花菜小块 | 1.130 | |
| 玉米 | 玉米棒（去皮不切） | 1.550 |
| 玉米块 | 1.550 | |
| 玉米段 | 1.550 | |
| 紫茄子 | 紫茄子条 | 1.100 |
| 紫茄子大丁 | 1.100 | |
| 紫茄子中丁 | 1.100 | |
| 紫茄子滚刀块 | 1.100 | |
| 紫茄去皮中丁 | 1.240 | |
| 板油 | 板油块 | 1.000 |
| 纯肥猪肉 | 猪肉沫（肥瘦 2:8） | 0.200 |
| 猪肉沫（肥瘦 3:7） | 0.300 | |
| 纯瘦猪肉 | 猪肉沫（肥瘦 2:8） | 0.800 |
| 猪肉沫（肥瘦 3:7） | 0.700 | |
| 瘦肉丝 | 1.000 | |
| 大骨头 | 新鲜大骨头（切块） | 1.070 |
| 新鲜大骨头块 | 1.070 | |
| 肥肠 | 肥肠段 | 1.000 |
| 肥肉 | 肥肉丁 | 1.000 |
| 肥肉沫 | 1.000 | |
| 肥肉片 | 1.000 | |
| 肥肉丝 | 1.000 | |
| 格子牛肉 | 格子牛肉大丁 | 1.000 |
| 格子牛肉沫 | 1.000 | |
| 格子牛肉片 | 1.000 | |
| 格子牛肉丝 | 1.000 | |
| 格子牛肉小丁 | 1.000 | |
| 格子牛肉中丁 | 1.000 | |
| 鸡边腿 | 鸡边腿大丁 | 1.060 |
| 鸡边腿中丁 | 1.060 | |
| 鸡边腿小丁 | 1.060 | |
| 鸡脯肉 | 鸡脯大丁 | 1.000 |
| 鸡脯中丁 | 1.000 | |
| 鸡脯小丁 | 1.000 | |
| 鸡脯肉片 | 1.000 | |
| 鸡脯肉丝 | 1.000 | |
| 鸡脯肉沫 | 1.020 | |
| 鸡脯肉条 | 1.050 | |
| 鸡架 | 鸡架块 | 1.000 |
| 腊肉 | 腊肉片 | 1.000 |
| 腊肉丝 | 1.000 | |
| 里脊肉 | 里脊肉片 | 1.000 |
| 牛腩 | 牛腩中丁（冻） | 1.040 |
| 牛腩（冻） | 牛腩大丁（冻） | 1.040 |
| 牛肉（冻） | 牛肉片（冻） | 1.000 |
| 牛肉中丁（冻） | 1.040 | |
| 五花肉 | 卤猪肉片 | 2.000 |
| 五花肉片（去皮不切） | 1.120 | |
| 鲜鸡 | 鲜鸡大丁（无内脏） | 1.100 |
| 鲜鸡中丁（无内脏） | 1.100 | |
| 猪肉 | 猪肉丝 | 1.000 |
| 猪蹄 | 猪蹄块 | 1.070 |
| 仔鸡 | 仔鸡中丁 | 1.100 |
| 仔鸡大丁 | 1.100 | |
| 财鱼 | 财鱼片 | 1.250 |
| 财鱼块 | 1.000 | |
| 草鱼 | 草鱼块 | 1.000 |
| 草鱼片 | 1.000 | |
| 草鱼头 | 草鱼头块 | 1.200 |
| 基围虾 | 基围虾（开背） | 1.000 |
| 甲鱼 | 甲鱼块 | 1.000 |
| 泥鳅 | 泥鳅段 | 1.000 |
| 清水虾 | 净水虾 | 1.250 |
| 茶树菇 | 茶树菇段 | 1.150 |
| 海鲜菇 | 海鲜菇段 | 0.935 |
| 花菇 | 花菇片 | 0.900 |
| 花菇丝 | 0.900 | |
| 花菇大丁 | 0.900 | |
| 花菇小丁 | 0.900 | |
| 花菇沫 | 0.900 | |
| 金针菇 | 金针菇段 | 1.100 |
| 平菇 | 平菇丁 | 1.120 |
| 平菇丝 | 1.120 | |
| 平菇沫 | 1.120 | |
| 平菇瓣 | 1.120 | |
| 香菇 | 香菇丝 | 0.670 |
| 香菇丁 | 0.670 | |
| 香菇沫 | 0.670 | |
| 香菇片 | 0.670 | |
| 香菇块 | 0.670 | |
| 香菇大丁 | 0.670 | |
| 杏鲍菇 | 杏鲍菇片 | 0.900 |
| 杏鲍菇丁 | 0.900 | |
| 杏鲍菇丝 | 0.900 | |
| 秀珍菇 | 秀珍菇瓣 | 1.120 |
| 白香干 | 白香干大丁 | 1.000 |
| 白香干小丁 | 1.000 | |
| 白香干中丁 | 1.000 | |
| 白香干子三角 | 1.000 | |
| 豆腐 | 豆腐大丁 | 1.000 |
| 豆腐三角 | 1.000 | |
| 豆腐中丁 | 1.000 | |
| 豆棍 | 豆棍段（泡发） | 0.400 |
| 豆皮 | 豆皮（泡发） | 0.200 |
| 干腐竹 | 腐竹段（泡发） | 0.600 |
| 凉皮 | 凉皮块 | 1.000 |
| 面筋 | 面筋块 | 1.000 |
| 魔芋 | 魔芋片 | 1.000 |
| 干豆角 | 干豆角段（泡发） | 0.370 |
| 干海带 | 海带块 | 0.140 |
| 干海带丝 | 干海带丝（泡发） | 0.140 |
| 干木耳 | 木耳丝 | 0.100 |
| 木耳块 | 0.100 |